中餐夹菜礼仪知识

若水分享 2020-12-07 12:07:41 1147

中国作为礼仪之邦，就餐时是有许多的礼仪讲究的，大家知道中餐礼仪有哪些吗?下面是小编为大家整理中餐夹菜礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!

中餐夹菜的礼仪

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。

如何婉拒不喜爱的菜肴

碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不吃，更会令人介意。

当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。

若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身边。

要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢?如果有充分的理由，还是可以婉拒。这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。

取菜礼仪

1 主宾开菜

若是正式的宴请，服务人员上菜后会转到主宾的位置，由主宾先动筷取菜。可不要因为看见喜欢的菜肴便失了礼数。

卓雅礼仪一位学员曾经和我们分享，她下定决心来系统学习礼仪是因为有一次商务宴请时误坐到了主宾的位置。服务员上菜的时候，每次都将菜先转到她的面前，当时真的尴尬至极，整顿饭都吃得心不在焉的。

所以正式宴请时，新的菜上桌，记得先让主宾动筷。

2 顺时针转动

想要把想吃的菜肴转来自己身前，或是取用后转走，建议都按顺时针转动转盘。当全桌的人都按同一个方向转动时，才不会出现你往这边转他往那边转，最后两边“打起来”的尴尬局面。与西餐不同，中餐的菜肴都是在一个大盘里装盛，需要我们自己按需取用，这隐隐折射着我们中国文化中的“团圆”、“亲近”之意。尤其正式场合、尊者、贵宾在场更有讲究，大家取菜时需要特别注意。

3 照顾邻座的人

在取用好自己面前的菜肴后，可以将转盘按顺时针转动一段距离，将它转动到左边的邻座面前。

这样一来可以表示这道菜肴自己已取用完毕，旁人不用再顾忌你;二来可以让邻座感受到你的善意，无论是朋友间聚会还是商务宴请，都可以显示出你的翩翩风度。谁不喜欢和能够照顾别人感受的人合作呢?

4 同一时间只由一人转动转盘

为了避免有人在夹菜时菜肴被转走，建议在转动转盘前先环视一周，是否有人正在夹菜或者转动转盘。如果有，等别人先夹完菜再转动吧。

5 转动时要轻缓

转动转盘时要麻利，也要轻缓，可千万不要把转盘“咻”地一下直接转起来。以避免尴尬的发生!

使用调羹的礼仪

调羹也是常用的餐具，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的同学持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。

使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要注意以下几点。

1、使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响

从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀)，调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。