食用苦杏仁的注意事项

杏仁是大家经常会吃的一种零食，它是坚果类食物里面的一种，杏仁可以分为甜杏仁和苦杏仁，下面小编给大家分享食用苦杏仁的注意事项，希望能够帮助大家!

食用苦杏仁的注意事项

吃苦杏仁要注意不能多吃，因为苦杏仁里面含有有毒物质，这种有毒的物质如果达到了一定的量，就会对生命安全造成威胁，会让中毒的情况发生，所以在吃苦杏仁之前，一定要先放到水里面浸泡一下再加热煮开，这样有毒的物质就能够被消除一些，吃起来会更加安全。

苦杏仁里面虽然含有非常多的营养物质，但是一次性不能吃得太多，因为它里面含有一定的有毒物质，如果吃得太多就会在肠道里面水解成剧毒，会进入到血液循环，导致组织细胞缺氧，甚至会引起中枢麻痹，如果吃苦杏仁以后出现了不舒服的症状，应该及时到医院检查治疗，不要耽误最佳治疗时间。

上面给大家介绍的就是苦杏仁的功效与作用有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，苦杏仁的功效作用很多，但是食用的禁忌也是需要注意的，吃法不正确就容易导致不良的后果出现，甚至会对生命造成威胁，所以一定要特别注意，一次性不能吃得太多。

苦杏仁的副作用

苦杏仁含有苦杏仁苷属氰苷类，食用大量苦杏仁，可能引起氢氰酸中毒。氰离子能抑制体内众多酶的活性，尤以细胞色素氧化酶最敏感，剧毒的氢氰酸被人体吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合 ，阻止呼吸酶递送氧气，造成细胞内窒息，使细胞无法摄取氧气，会造成人体缺氧。氢氰酸中毒首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，人的中枢神经系统对缺氧最为敏感，中毒时尤以呼吸中枢及血管运动中枢受损最重，食入苦杏仁数小时就引起中毒。轻者有头痛、头晕、无力、恶心等症状，约4~6小时后中毒症状消失；中度中毒者除上述症状外，并有呕吐、腹泻、胸闷、心慌与意识不清等症状； 重度中毒者的上述症状更为明显，并有呕吐、腹泻、胸闷、心慌与意识不清等症状； 重度中毒者的上述症状更为明显，并出现气喘、痉挛、昏迷、牙关紧闭、瞳孔散大与对光反射消失、呼吸急促或缓慢而不规则，最后呼吸麻痹而死亡。

杏仁中毒原因分析

1）在使用前都须经过严格的炮制，以降低毒性发挥其治疗作用，杏仁去皮尖或炒制，可减少毒性，直接应用未经炮制的杏仁则易造成中毒；

2）剂量过大超过常规剂量或超大量服用是引起中毒的重要原因之一，特别是有毒中药，其用量应严格掌握，杏仁的常规服用量为5 克~ 10 克，因其不仅可供药用，亦可供食用，所以更易食用过量以致中毒。

3）误食误用因用药配伍不当或用量太大，使病者误服不该使用之中药，或在配药发药时有错配，重配，多配现象，致服用剂量过大，发生中毒现象。

4）个体差异由于人的体质因素不同，用药亦有不同，有年龄、性别、体质等情况的差异，尤其是年龄因素是使用药物时应认真考虑的，如婴幼儿因肝肾功能发育不全，用量宜少，老年人则因肝肾功能减退，故用量宜轻，否则就可能导致中毒。

3、如何预防苦杏仁中毒

预防苦杏仁中毒，最重要的是不要生吃苦杏仁，另外，即使是炒熟或煮熟食用，也要控制食用量，不论入药还是食用，不管苦杏仁还是甜杏仁，每天食用量不超过12克。

苦杏仁和甜杏仁应当分别开来，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。