误食毒蘑菇的应急措施

对虫子和小动物没毒的蘑菇并不代表就对人类没毒，它们眼里的美食，有可能就是让人类丧命的毒药。下面小编给大家分享误食毒蘑菇的应急措施，希望能够帮助大家!

误食毒蘑菇的应急措施

（1）出现疑似误食毒蘑菇中毒现象后要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐（孕妇慎用催吐），以减少毒素的吸收，同时立即呼叫救护车赶往现场；

（2）如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；

（3）凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；

（4）食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

野生蘑菇慎食用

蘑菇的种类繁多，分布的地域也非常广，森林、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，毒蘑菇超过400种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。每年的3-6月是误食野生毒蘑菇中毒的高发时期，为了生命安全与健康，千万不要采摘、食用野生蘑菇，目前没有快速可靠的识别毒蘑菇方法，不要轻信民间“鉴毒”偏方。误采、误购、误食野生毒蘑菇会引发食物中毒。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特做如下消费警示：

1、不要采食野生蘑菇

目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，仅依靠民间流传下来的“经验”，并不能鉴别有毒蘑菇，市民用土办法辨别毒蘑菇，常常出现误食野生毒蘑菇中毒现象，因此个人不要采食野生蘑菇。同时，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用，在外就餐要尽量避免食用有野生蘑菇的餐饮食品。

辨别毒蘑菇六大误区：

误区1：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的没毒。

真相：从色彩判断蘑菇是否有毒是没有科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如，红菇是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

误区2：毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑就有毒，颜色不变则无毒。

真相：蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不会产生颜色变化。目前也没有证据表明毒蘑菇与大米、大蒜一起煮会变色，有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮。

误区3：生虫、生蛆的蘑菇没毒。

真相：很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用和人不一样。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫、生蛆，甚至将其喂养小白鼠也不会死，说明生虫、生蛆与蘑菇是否有毒关系不大。

误区4：受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。

真相：蘑菇受伤变色或者有乳汁流出，是很多科属如牛肝菌科、红菇科的一个特征，但牛肝菌科和红菇科的很多种类可以食用。因此，不能凭受伤变色或有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区5：高温烹煮、煮沸、晒干可祛毒。

真相：毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

误区6：长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

真相：有一些毒蘑菇的确生长在粪便上，但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

2、毒蘑菇中毒的症状和应急措施

毒蘑菇中毒的损害分为四大类：第一类是肠胃炎型，如恶心、腹痛腹泻等，潜伏期一般为10分钟至2小时；第二类是神经精神型，如兴奋、狂躁、幻视幻听等精神症状，潜伏期多为10分钟至6小时；第三类是肝脏损伤型，常出现肝功能异常、手指脚趾及周围的麻木、烧灼痛，无尿、肾衰竭，甚至心脏骤停等症状，潜伏期一般为几小时到30小时；第四类是溶血型，如腰腹部疼痛、深褐色尿等急性溶血症状，潜伏期一般为6至12小时。

生食贝类的高风险  

部分消费者有生食海鲜或食用未煮熟煮透海鲜习惯，带来导致感染甲肝风险。为帮助消费者避免或减少此类风险，特对食用贝类做如下消费提示。

1、不生食海产贝类，慎防风险

贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内虽然不能繁殖并引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。

用沸水加热贝类5分钟，甲型肝炎病毒即可失去活性；如果生食或食用未煮熟的受到甲型肝炎病毒污染的贝类，就会增加感染该病毒的风险。

2、科学选购很重要，正规渠道保安全

消费者应通过超市、大型批发市场等正规经营渠道，选购来源可靠、养殖水域洁净且符合安全标准的贝类。选购时要“一看、二触、三嗅、四听”。一看外形，选择大小均匀、外壳颜色较一致、有光泽的贝类。二触肢体，鲜活贝类用手触摸时，贝壳能闭合或外露肌体能缩回体内。三嗅气味，新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，说明已不新鲜。四听声音，拿起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，说明可能是空壳或有沙石。

3、贝类食品牢记要彻底煮熟，不吃生、半生或腌制的贝类，适量食用，不要食用贝类消化腺等内脏。

河豚味美防中毒

1、河豚其名

据说古时人们在河里可以打捞到一种奇怪的鱼，会像气球一样膨胀，而且会发出像猪一样的哼声，所谓豚者，猪也，因此人们将其命名为河豚。

2、河豚其毒

河豚味道鲜美，有西施乳之称，但偶尔也有新闻报道吃河豚中毒事故。那究竟河豚还能不能吃，应该怎么吃？

我们现在所说的“河豚”学名其实是河鲀，河鲀体内含有河豚毒素，是自然界毒性最强的非蛋白物质之一，对人体的最小致死量为0.5毫克。更直观的说，它的毒性是砒霜的几百倍。而且这种毒素，一般的煮沸并不能够使其失去活性。据记载，河鲀毒素需要在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，才可使毒素完全破坏，毒性消失。可以看到，日常的蒸煮对河鲀毒素的去除作用十分有限，因此吃河鲀需要专业的处理手法，不可不经学习和指导就擅自处理。进食河豚之前，需要了解相关知识，慎吃或者尽量不吃。

3、食用河豚中毒自救

倘若不小心河豚鱼中毒，那该如何进行自救呢？

对于意识清醒者，应该及时催吐和洗胃（婴幼儿慎用），施救者应做好自我防护，并及时呼救120。对意识不清醒者应使其侧卧，掏出其呕吐物，若无呼吸心跳应及时心肺复苏，并及时呼救120。