厨房后厨的岗位职责

　　下面是学习啦小编收集的厨房后厨的岗位职责，希望能帮到你。

　　篇一

　　一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

　　二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

　　三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

　　篇二

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务;

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

　　3、负责制订厨房的各种工作计划;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作;

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　篇三

　　一、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

　　二、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。

　　三、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

　　篇四

　　一、负责掌握菜品销售与毛利的核算。

　　二、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。

　　三、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。

　　四、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。