文小秘 钰淇 2020-11-27 12:13:11
日常生活中，大家一定会参加各种各样的宴会，那么在宴会中，我们都需要注意哪些礼节呢?下面是小编为大家整理中国宴席礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
基本礼仪
1左高右低当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。2中座为尊三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。3面门为上倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。4观景为佳在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。5临台为上宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。6各桌同向如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。6以远为上当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵
上菜顺序
其次上菜的顺序和摆菜的位置也是有要求的。端上席的菜肴摆放在宴席的什么位置，也是中国宴席非常讲究的一个内容。《礼记·曲礼》中记载了古代上菜置食的总体次序：“凡进食之礼，左肴右被;食居人之左，羹居人之右;脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。”即是说：大凡上菜的礼节，炒菜(指小块的鱼肉)放在右边，煮熟的大块肉放在左边;干菜放在左边，汤菜放在右边;切细和烧烤的鱼肉放的远些，醋、酱等调味品放在近处;生葱和蒸葱等佐料放在远处，酒水等饮料则放在右手方便触及的地方。单独一道菜的摆放也有讲究，据《礼记·少仪》记载，进献红烧或清蒸等带汤汁的鱼肴时，要将鱼尾朝向宾客;冬天鱼肚向着客人的右方，夏天鱼脊向着客人的右方。
现在宴席上的置菜位置与古代不同略有不同，比如现在上鱼的时候是将鱼头冲着主宾，但仍有传承。尤其是在正式的宴席上，什么菜摆在什么地方，都有一定的讲究。比如：新上的菜都要放在靠主席或主宾的位置;上整鸡、整鸭、整鱼时，一般将头部冲着主席或主宾，以示尊敬等等。
再次是进食的规范和主客的礼节。中国人喜欢围坐聚餐，而聚餐必然是“众人共器”，所以特别注意进食的规范。《礼记·曲礼》中就规定：“共食不饱，共饭不泽手，毋抟饭，毋放饭，毋流，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。”意思是说：大家一起聚餐的时候，不能只顾自己吃饱;一同在饭盘里用手抓饭的时候，不能搓手，不能多拿(把饭团成一个饭团)，不能把粘在手上的饭再放回盘中;吃菜的时候，嘴里不能漏汤，不能咂嘴出声，不能嚼骨头，不能把已经夹取的鱼肉再放回盘中，不能扔骨头给狗。甚至包括如何剔牙缝都做出了具体规定。这些进食的规范，或多或少地都流传到了现在。
宴会座次
宴会桌次通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。2宴会座次1、以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。2、通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。3、主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。
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