中餐礼仪技巧知识
在中国有很多的餐桌礼仪，毕竟，有几千年的传统，学习这些礼仪，也可以给社会带来很多便利。下面是小编为大家整理中餐礼仪技巧，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
基本礼仪
点菜
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。
如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。菜后，可以请示“我点了菜，不知点道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。
座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。中式宴请通常是圆桌，以正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
点菜三规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
中餐点菜的三优三忌
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
三优，优先考虑的菜肴
礼仪知识
一、上菜顺序
标准的中餐，不管味道如何，都是按同样的顺序上桌的。
通常先上凉菜，然后是热炒，接着是主菜，接着是甜点和汤，最后是水果拼盘。无论宴席数量多少，每桌都要同时上菜。
次序按主宾，女宾或顺时针排列。
二、如何使用餐巾
在正式宴会前，每位就餐者都要用湿毛巾来擦手，而不是擦脸或擦嘴擦汗。
在聚会结束时，用湿毛巾擦嘴，而不是擦脸，所以应该铺在大腿上，而不是绕在脖子上或塞进衣领或腰带里。餐巾可以用来擦嘴和手，但不能用来擦餐具或擦汗。
三、礼仪要求
根据中餐特点和饮食习惯：
1. 上菜后，不要先拿筷子，要等主人邀请，然后主人拿筷子的时候再拿。轮流端菜，适量取菜。
2. 为了表示友谊和热情，彼此能让菜，但不要帮人决定，不主动为其夹菜，添饭。
3. 不要挑三拣四。不要在菜堆里来回翻找。
四、用餐礼仪
1. 面对不同的场合，心态是不同的。最简单也是最容易出错的就是入座，从椅子的左侧入座;坐下之后，肘不可靠边缘，或者放在邻椅的椅背上。
2. 冷静不要急躁。在餐桌上，不仅要关心自己，也要关心别人，不要使劲吃喜欢的食物。不时地与别人闲聊，表示关心。
3. 剔牙。不要用手指剔牙。餐后使用牙线，牙签，盖上手帕或手巾，不要张着嘴使用。
4. 敬酒。敬酒以礼到为止，尤其是在领导面前，不要抢走领导的风头。
注意事项
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
(2)出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
(3)不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。
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