广西北海风俗礼仪
北海地处广西壮族自治区南端，是国家历史文化名城、广西北部湾经济区重要组成城市。下面是小编为大家整理广西北海风俗，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
广西北海的风俗
北海位于广西的最南端，那里生活着叫做“疍家”的渔民。疍家人少文化，普遍迷信鬼神，不管吉凶都要托诸神灵。每年的农历年正月十六是疍家渔民一年一度向龙母庙祈福的日子。当地的居民都会举办一次很隆重的祈福仪式。家家户户都会在门坪摆设案桌，焚香点烛，摆上茶果牲醴，虔诚地向上苍祷告，祈求各方神灵保佑新的一年四季平安、万事如意、添福增寿。同时他们扛着龙母神像，抬着烧猪，拉着水果，浩浩荡荡走在大街上，最后来到龙母庙前舞狮舞龙，祈求新的一年平安、幸福、丰收。
等到活动结束后，他们将现场分到的烧猪肉和水果与全家人分享这些祭拜后的贡品，预示能带来好运，庆丰收，保平安。这一民俗，看起来是迷信，其实通过“祈福”、“惜福”，教育人们要勤劳节俭、行善积德，具有积极向上的意义，所以，能被人们认可接受，以至代代相传，沿袭至今。
祈福还福是北海一项古老的民间活动，有着浓郁的民族特色。它的历史是从一八二三年始建至今。拜过龙母，一整年都必将顺顺利利，平平安安。人们通过年初的祈福，年终再还福来表现对美好生活的一种向往,也是他们对他们的生活和劳动的热爱的一种表达方式。
特色美食
家乡家常菜
北海地的家常菜以海鲜为主，很有特色，很容易做，便宜实惠也很好吃。
各种海鲜，各具特色，各有充分发挥其优势长处的做法吃法。如：石斑鱼以鱼头煮汤为最好。
龙利鱼、狗利仔(鱼)以蒸法为佳。沙挤鱼以盐水煲为习惯做法。沙箭鱼则较全面，既可以盐花香煎，亦可煮汤，又可焖黄榄。榄钱则宜焖车螺。沙虫既可用干货，又可以吃新鲜的。而泥虫只适宜鲜食，并无晒干的做法。做鱼丸是马鲛鱼的专利，家乡人极少直接用它的肉做汤，只有马鲛鱼丸汤。 鲨鱼酸笋汤则是天然组合，很少以其他鱼煮酸笋汤的。花蟹以不加水干煮为上品。青蟹多煮汤，清热、滋补。鰡鱼煲酸菜，墨鱼炒酸菜，大眼鸡鱼焖菜头仔等，都是经典组合。泥丁炒菜头(萝卜)，沙螺炒葱头，车螺焖芋蒙，红螺炒黄瓜皮，蚝蛎芥菜汤等都是传统最佳搭配。奎龙鱼煎鱼饼是唯一专利，其他鱼都不能如此做法。有一点很重要，就是各种海鲜佳肴要趁热食用，凉了冻了可能稍为有点腥。
当下各种菜系融合，饮食文化交汇，北海许多餐馆的当地菜、家常菜也变了，变咸变辣，油炸的多了，也变贵了。本人还是提倡北海的家乡家常菜要发挥优势，守住特长特色。近年收集整理编成《北海家常菜谱》，共有汤、菜108道，主食、点心、甜品50种。这是具有北海地方特色和传统风味、有代表性的家乡家常菜的汇集，但很不齐全。这些也并非笔者儿时家乡都有的或享用过的，而是发展了的。菜的做法，有的来源于家乡、家庭，有的源自向餐馆师傅讨教、偷师，学不到家，本人未曾开过餐馆未做过厨师，缺乏全面系统的实践，难免有纸上谈兵之嫌，只期对提倡推广家乡家常菜有一点积极意义。
北海家常菜谱》汤类
儿时家乡人们把汤叫羹，这可能源自古代。古时汤是热水的意思，羹是现在的汤或盛食物的器具。刘邦落魄之时，曾遇其嫂“戛羹示尽”，即刮羹釜响以表示没有食物可以给刘邦吃。随着时代发展进步，饮食文化演进，这羹也就多称汤了，笔者也应随流。
1、干沙虫三丝汤 这是家乡第一汤，味极鲜美、特别。儿时平时难得食，只有吃酒席或过年待客时偶然能吃到。这汤以干沙虫、瘦猪肉丝、笋丝干精制而成。制作过程稍稍复杂，也很讲究。本人实践过，限于篇幅，这里就不赘述了。
2、鱼、虾、蟹三鲜汤。这是一个海鲜蛋白集聚的特色靓汤，鲜美滋补，当属海鲜汤之最，我也叫它极品海鲜汤。
3、石斑鱼头汤。石斑鱼属深海鱼，大条的俗称鲈魨，皮较厚叫鲈魨皮，传统珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鲈魨皮，很珍贵。现在很少人专吃这鲈魨皮了，而多吃鲜肉。石斑鱼头大肉细幼嫩滑，煮汤当属海鲜上乘之汤。海鲜煮汤一般都先煎过，既可以除腥味，又能使鱼肉中的蛋白能更好地分解出来，煮汤时加上适量姜酒能有助于除去腥味。有的讲究的师傅煮鱼汤要煎两三次，然后加水加配料煮成，一般人可能就做不到了。
4、沙箭鱼汤。
5、金鼓鱼汤。这种鱼的背刺腮刺有毒，整理时要小心。
6、小杂鱼汤。这汤以各种不起眼的较低值的小鱼如巴鲽鱼、毛活鱼、甘草鱼等(但要新鲜)为原料，可以两三种鱼一起做，也可以一种鱼单独做。别看这些鱼小，其味之鲜美，其高蛋白的营养价值，与石斑等高价鱼并无太大差别，更多的只是心理差距而已。
7、鲨鱼酸笋汤。这是一味开胃消食的靓汤，也是比较独特的搭配，乡人极少以其他鱼煮酸笋汤的。
8、青蟹韭菜汤。
9、青蟹冬瓜汤。这两味是夏日清补消暑的靓汤。
10、青蟹生地汤。这是一味有解毒功效的药膳，可惜因生地之故做成之后色泽太黑，客面”不好看。
11、车螺芥菜汤。
12、车螺韭菜汤。
13、白鸽螺冬瓜汤。
14、沙螺葱花汤。
15、沙螺芥菜汤。这五个都是简便、清补、清爽的海鲜汤，物美价廉。
16、咸蛋芥菜汤。
17、蚝蛎芥菜汤。这芥菜取骨弃叶切碎为佳。
18、歪嘴妹(螺仔)冬瓜汤。这种螺仔虽小很廉价，但肉极鲜，难取出，妹仔吮螺肉很费力，嘴都吮歪了，所以有此名。
19、鲎脚冬瓜汤。这个汤的冬瓜须带皮，最为清凉，但这鲎现在是保护动物，大家不吃也罢。
20、蛋花葱花汤。
21、花蟹苦瓜汤。
22、鳝肚瘦肉汤。
23、姜酒鸡汤。
24、老鸭天麻汤。
25、排骨芥菜汤。
26、猪尾花生汤。
27、猪手花生汤。猪的四脚以前后分优劣，前脚为好叫猪手，后脚次之叫猪脚。
28、猪骨头西洋菜汤。这汤要熬久一些，熬到西洋菜变黄，猪骨头的钙质充分析出。
28、猪肝瘦肉汤。
29、猪肝粉肠汤。在儿时乡人的观念中，这两个汤是有钱人的美食，现在人们都说这些东西胆固醇高了。
30、猪骨干菜汤。31、排骨莲藕汤。32、海参鸡汤。这是一味最具营养价值的海味汤了。据说海参有补肾益气之功，乡人夜尿床、夜尿多，往往吃点海参。海参名贵好吃，制作极讲究，在泡制过程中不能够沾油，一旦沾了油就要煮，延迟了就会腐烂发臭。
婚礼习俗
(一)送日子单。这个仪式通常是在搭棚之前的早上7、8点钟开始举行。
(二)搭棚。男女双方在搭棚前均放鞭炮，男方搭完棚后先挂横披(一块红花布)，然后再挂上大字(即新郎的名字)，接着点燃蜡烛，待双方都搭完棚后便各自吃饭。
(三)抽礼。这个仪式在第二天进行。抽礼是不能超过中午12点的，一般都在11点后和12点前完成，这是男方给女方送提亲礼。
(四)采花。“采花”就是采鲜花，一般都在中午前进行，紧接“抽礼”程序。“采花”在于表达生男生女的意愿。如采白花就是生子，采红花就是生女，这是前辈老人说的，寓意是心想事成。“采花”这个程序从古时一直延续至今，通常是由男方挑派生育子女多的、命好的大嫂大姑到路边、公园或野地里去采，如果希望生男孩的就多采些白花，想生女孩的，则多采一点红花，并派两人撑伞遮护，把采集的花带回来。
(五)坐夜盒。晚饭后，抽(送)一个坐夜盒(即花篮)给新人(新娘)，盒子里放有糖、水果、饼干等食品，这一晚，新人(新娘)不得睡觉，要坐一夜。
(六)叹家姐 “叹家姐”是新娘出嫁前10天的哭嫁，实际是以歌代哭，“哭”的内容多是倾诉父母的养育之恩，兄弟姐妹和婶嫂伤离惜别之情，以及寄情赠言等。
(七)拜饭。“拜饭”就是姐妹们围坐在一起，手拿纸扇对饭而拜，表示新娘离家前与姐妹们围着圆桌在一起吃饭，意为送行。这个出嫁前夕的礼仪是在棚里的花篮前进行的。
(八)接亲。接亲是新娘拜完饭后，男方按选定时间去接新娘，时间通常是在天亮前(即第三天的凌晨2点至4点钟左右，也有少数是天亮接亲的)。待新娘回到新郎家拜堂(也叫拜神)后，新郎新娘才得回娘家。
(九)男女方脱学。一曰：“脱学”表示双方已长大成人，不再是小孩子了。二曰：“脱学”也叫“脱契”，小时契神契人，现在脱开了，自己独立做人了。脱契后，男女双方便请师傅把“平安符”一条一条地贴上雨伞，直到贴满为止。之后，将符揭下来烧，灰烬撒进准备好的一盆水里，再用这盆水来洗脸洗澡。沐浴后，新郎新娘所有的内外穿戴衣物全部更新。寓意成人生活开始，前程吉祥安康。
(十)上红。“上红”是在新郎身上系一条红带。上红的时候，亲戚大小围圈而坐，有的给金戒子，有的给金镯或玉镯，有的给布做被、做衣服，以此当作恭喜。新郎新娘则用筷子挟青枣等水果给亲戚朋友们吃。
(十一)拜堂。这是婚礼第三天举行的仪式，首先给祖公(神位)敬上3杯茶3杯酒，然后再摆上9支香，男女双方分别上香3支，其余3支放在一旁待燃续敬。接着，新郎或新娘往茶托丢“元宝”，意思是敬奉祖公。新郎新娘拜堂后，男方便送新娘回娘家(做法与接亲一样)。
(十二)摆酒。摆酒是在接亲后设宴请客。酒宴后，新郎捧水给亲戚朋友们洗脸。亲戚朋友便以封包(红包)酬谢，表示你捧水给我洗脸，我给你一个利市，礼尚往来。
