祭灶的传统基本礼仪
祭灶是一项在汉族民间影响很大、流传极广的传统习俗 。民间祭灶，源于古人拜火习俗。这里给大家分享一些关于，供大家参考。
祭灶习俗
送灶灶王爷自上一年的除夕以来就一直留在家中，以保护和监察一家;到了腊月二十三日灶王爷便要升天，去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此，对一家人来说，灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。汉族民间还有『男不拜月，女不祭灶』之风习，故祭灶仅限男子。古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小流连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。请灶君吃吃喝喝，贿赂灶神，让他醉饱上天，不要议论人间短长，回来时最好带点儿钱来分分，祭灶不仅是为了免灾，更重要的是为了祈福。祭灶的时间各地不一，北方为腊月二十三，南方为腊月二十四。中国民间还有“官三、民四、家五“的说法，也就是官府在腊月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五举行祭祀。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书"东厨司命主"、"人间监察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上"上天言好事，下界保平安"的对联，以保佑全家老小的平安。祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时，祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称 “红马”，白公鸡，俗称“白马”。焚烧香表后，屋内香烟缭绕，充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高喊一声“领”!然后执酒浇鸡头。若鸡头 扑楞有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品，有的地方还要吃糖糕、油饼，喝豆腐汤祭灶糖、
祭灶汤河南人祭灶历来由，民间传说，月亮属阴，灶君属阳，故“男不祭月，女不祭灶”。但安阳等地，也有家庭主妇主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉条、白菜、海带等作成“祭灶汤)，老灶爷牌位前，再供上用糖糊或麦糖饴制成的芝麻酥，“祭灶糖”，“灶神晦日归天白人罪，于祀时以糖饼粘神口使勿言”。还烙制十八个火烧，并用公鸡一只，夹其两翼，放在灶神前，将一些草、豆放在一边以“秣神马”。主祭者先将酒洒在鸡冠上，燃香、烛于神案前，并燃放鞭炮，口念祷词，内容多种多样，为求助祈福之语。将灶神像从墙上揭下，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，于纸马上焚烧，高呼“送灶爷骑马升天”，祭祀便告结束。年关：中国成立以前，祭灶节后也是贫苦人家难过的日子，称作“年关”，地主多派人到穷人家讨债要帐。难以还债者只好躲出去，“躲年关”，年三十贴了对子后再回家，俗有“年三十儿贴花门”之后外人便不可进家的规矩，称“要命的祭灶，救命的春联。”
填仓全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。进晚餐多用面条等素食，不食荤腥，讲究吃得越多越好，称“填仓”。
灶神传说
传说中国古代奉祀的灶神，即是火神祝融，《礼记·礼器疏》：『颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。』据说，古代有一户姓张的人家，兄弟俩，哥哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥拿手的活是盘锅台，东街请，西坊邀，都夸奖他垒灶手艺高，年长日久出了名，方圆千里都尊称他为“张灶王”。说来张灶王也怪，不管到谁家垒灶，如遇别人家有纠纷，他爱管闲事。遇上吵闹的媳妇他要劝，遇上凶婆婆他也要说，好像是个老长辈。以后，左邻右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。张灶王整整活了七十岁，寿终正寝时正好是腊月廿三深夜。张灶王一去世，张家可乱了套，原来张灶王是一家之主，家里事都听他吩咐，大哥离开人间，弟弟只会诗书绘画，虽已花甲，但从未管过家务。几房儿媳妇都吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。有一天，他终于想出了个好点子。在腊月廿三张灶王亡故一周年的祭日，深夜里，画师忽然呼叫着把全家人喊醒，说是大哥显灵了。他将儿子媳妇全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，飘动着的烛光若隐若现显出张灶王和他已故的妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说：“我寝时梦见大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他为‘九天东厨司命灶王府君’。你们平素好吃懒做，妯娌不和，不敬不孝，闹得家神不安。大哥知道你们在闹分家，很气恼，准备上天禀告玉帝，年三十晚下界来惩罚你们。”儿女侄媳们听了这番话，惊恐不已，立即跪地连连磕头，忙取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求灶王爷饶恕。从此以后，经常吵闹的叔伯兄弟和媳妇们再也不敢撒泼，全家和睦相处，老少安宁度日。这事给街坊邻友知道后，一传十，十传百，都赶来张家打探虚实。其实，腊月廿三夜里灶壁上的灶王，是画师预先绘制的。他是假借大哥显灵来镇吓儿女侄媳，不料此法果真灵验。所以当乡邻来找画师探听情况时，他只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻舍。如此一来，沿乡流传，家家户户的灶房都贴上了灶王像。岁月流逝就形成了腊月廿三给灶王爷上供、祈求合家平安的习俗。祭灶风俗流传后，自周朝开始，皇宫也将它列入祭典，在全国立下祭灶的规矩，成为固定的仪式了。实际上，不同地区还流传着许多不同的传说。还有一种说法是：灶王爷原来是一个富家子弟，姓张名禅，娶妻之后，生活过得十分美满。谁知没过几年，张禅便心生邪念，他喜新厌旧，硬把自己好端端的结发妻子给休了。妻子无奈，只好另居他乡艰难度日。从此，张禅不务正业，过着花天酒地的生活。不料一年冬天，张家突遭大火，把个偌大的家业烧得精光，而张禅的双眼也被烧成了瞎子。面对如此惨状，张禅只好四处乞讨为生。一日，他讨饭来到一家门首，好心的女主人见他可怜，便把他请到家中，做了好菜好饭招待他。言谈之中，张禅发现这位女主人竟是自己休了的前妻，于是羞愧难当，便一头扑进灶火里活活烧死。后来，玉皇大帝得知此事，觉得他是浪子回头，还可利用，便封他为灶君，即灶王爷，让他司察人间的功德善恶，并在每年的腊月二十三日，回天庭去汇报一次人间的实情。岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘性粘住他的嘴，让他想说也张不开口。而在河南汉族民间，多尊传说中的泥匠张奎为灶神，其锅台垒得好，死后作了灶神。传说“灶神司人间善恶，回好言，保来年免灾”。河南民间灶神之位多设在厨房的后墙上，灶神画多为朱仙镇木版印制。中为灶君夫妇，为玉宇天宫，印有当年历法和农历二十四节气表，有几龙治水，几日得辛。中间是一聚宝盆，外有八仙，左右待立金童玉女、两侧还有鸡犬六畜，称“老灶爷牌位”。
习俗
我国有许多地区——特别是北方的农村，有一项影响很大、流传极广的习俗。这就是在每年的腊月二十三﹝也有个别地方是腊月二十四﹞，家家户户都要祭灶，俗称过小年。祭灶就是祭灶神，也有的地方叫祭灶君、辞灶，更土气一些的说法干脆就叫祭灶王、祭灶王爷。
一般地说，民间祭灶是基于这样的传说：腊月二十三这天是灶神回上天汇报人间的善恶情况、请上天赏罚的日子，所以将这一天定为祭灶日。每年腊月二十三这天，祭灶的人家会把灶台及锅碗瓢盆洗得干干净净。祭灶之前，先将墙上头一年贴的旧灶神像揭下，连同提前备好的纸马和草料在香炉前焚化，表示灶神升天。而且祭灶时，还要放炮、炒麦牙糖豆。用麦牙糖祭灶神，意为让灶神甜嘴，到上天汇报这家人的好话，而不说坏话。不仅如此，我国北方的许多农村平时就在家中灶台上挖一个墙洞——神龛，搭一个灶王台。灶神像两旁往往还贴上千篇一律的对联“上天言好事、下界保平安”。也有的供奉男女二神，男性神为灶王爷、女性神就是灶王奶奶。
年年有腊月二十三，年年有许许多多人祭祀灶王，那么又有多少人考证过灶王爷的真正来历呢?
近几年，在山西省高平市庄里村发现了炎帝陵，继之又先后发现了炎帝行宫、炎帝中庙，找到了当年炎帝“尝五谷、制耒耜”的羊头山。有中庙，就应该有上庙、下庙。几个对炎帝研究有深厚兴趣的学者和考古爱好者在孜孜不倦地寻找炎帝上庙和炎帝下庙时，结果发现“炎帝下庙”就是“灶君庙”。也就是说“灶君”就是炎帝。他们还找到了几个理论上的根据，其中之一是《论衡·祭意篇》中曰：“炎帝作火，死而为灶”，“以火德王天下，死托祀于灶神”。炎帝是中国神话中最古老的火神，古称火帝，也是传说中最古老的灶神之一。火被引进人类的居住空间，是与先民的定居和农耕生活分不开的。传说，炎帝神农死后，托身于灶神，表现了死而为灶、造福人类的精神。
多少懂一些古代中国史的人都知道，炎帝和黄帝并称中华民族的始祖。在远古时期，炎帝的足迹踏遍北方广袤的土地。他从最初的居住地姜水一带(陕西宝鸡一带，也有说是山西屯留一带)率部落沿渭水、黄河东下，一直朝华北大平原挺进，完成了中华民族史上第一次大迁徙。其时的炎帝事业如日中天，建都于山东曲阜。然而，就在炎帝意气风发、再图大业时，却受到了蚩尤的进攻。危急之时，炎帝联络到了和他一起出道的黄帝。两大部落在河南郑州地区会合，一举将蚩尤擒杀。从此，在中华民族史上“炎黄”就成了不可分割的一个概念，历代中国人都以“炎黄子孙”为荣。可是好景不长，后来炎帝和黄帝之间因为争夺运城一带的盐池发生了冲突，战争的结果是黄帝大胜。失败后的炎帝一路南逃，来到上党盆地。他在黎候岭(又名羊头岭，今山西长治县城西北之黎岭)地区建立了耆国(《尚书》中说，“耆既黎也”，故得名。)，并碾转于羊头山(山西高平市境内)和百谷山(位于山西长治市境内，当地人又称其为老顶山)之间，“尝五谷，制耒耜”，升起了中华农耕文明的曙光。
炎帝，这位华夏农耕与医药的祖先，在上党地区亲尝百草、精选嘉谷、创制耒耜、教民播种，贡献了毕生的精力。后来，他的后代再度南迁。
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