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有关立秋节气传统美食有哪些

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立秋并不代表酷热天气就此结束,立秋还在暑热时段,尚未出暑,秋季第二个节气(处暑)才出暑,初秋期间天气仍然很热。今天小编给大家带来了立秋节气传统美食有哪些,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。

有关立秋节气传统美食有哪些

目录

★立秋节气传统美食有哪些

★立秋时节,邂逅最美立秋诗词

★立秋节气的谚语

★立秋节气传统美食有哪些

1、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话,就赦免了那个兵。没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

2、杭州吃西瓜

江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

3、北京“贴秋膘”吃肉

每年立秋,按照老北京的习俗要吃肉食,即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前,选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋,虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。

4、山东吃“渣”

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”,就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾,足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

5、天津流行“咬秋”

立秋除了“贴秋膘”,天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。

6、四川喝“秋水”

四川东、西部还流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各饮一杯,据说可消除积暑,秋来不闹肚子。

7、台湾吃龙眼肉

《台湾通史·风俗志》中记载,台湾旧时“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于东郊之外,至日往迓,谓之迎春。男女盛服观,衣香扇影,杂喧满道。春牛过处,儿童争摸其耳,或鞭其身,谓可得福。迎春如在岁首,尤形闹热,宛然太平景象也。”立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期,也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:食福圆生子生孙中状元。

8、南京“啃秋”

本周日就将迎来立秋节气,立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上,有着“啃秋”的习俗,还有一些非常有趣的说法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后还有长时间的炎热;另外,关于立秋还有公秋和母秋之分,更有“公秋凉爽母秋热”的说法。

9、猪头肉

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

10、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

11、烤鸭

北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱合脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!

12、烧羊肉

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。“烧羊肉”的制作,还适用于整只羊的其它部位,即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸,如同时上席即为“烧全羊”

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★立秋时节,邂逅最美立秋诗词

立秋

宋·刘翰

乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风。

睡起秋色无觅处,满阶梧桐月明中。

一阵热闹的小乌鸦啼叫之后,群鸦散去,只留空空的玉屏风——未写秋景而已有秋日悲凉寂寥之意。丝丝秋风吹入,如有人打扇一般。睡醒后,见台阶上落了满地的梧桐叶,映着明朗的月光。便知秋天真的到了,所谓“一叶知秋”,大致如此。

立秋

宋·王镃

西风吹绉碧纱衣,金井梧桐昨夜飞。

自汲井花调药罢,却簪秋叶满头归。

打井水归来后,发现头上落满了秋叶,仿佛是秋日给予的俏皮装扮。全诗一无悲意,充满了生活趣味。

立秋

明·夏云英

秋风吹雨过南楼,一夜新凉是立秋。

宝鸭香消沉火冷,侍儿闲自理空侯。

勾勒一副初秋生活小景:秋风秋雨携手而来,一夜前后就感到了秋意。宝鸭,即香炉,香炉烧尽已冷却,侍者为我添新的香料。未言哀情,然仍能感受到淡淡的哀伤。

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★立秋节气的谚语

早晨立了秋,晚上凉飕飕(湘、甘、宁)  

早晨立了秋,下午冷飕飕(鄂、川)  

早晨秋,着衣秋;夜里秋,脱衣秋;中午秋,赤膊秋(苏)  

六月六秋,早收晚丢(冀)  

六月秋,提前冷;七月秋,推迟冷(新)  

六月秋,及早收;七月秋,慢慢收(苏)  

六月秋,丢的丢,收的收;七月秋,全部收(新)  

立秋在六月,初雾来得早,影响秋季收成;  

立秋在七月,初霜来得晚,秋季收成好(新)  

六月立秋,早收晚丢;七月立秋,早晚都收(晋)  

七月立秋,早迟都收;六月立秋,早收迟丢(陕)  

立秋的雨和雾,与未来的寒暖、旱涝均有密切关系  

立秋有雨倒春寒(桂)  

秋日落雨秋飕飕(浙)  

打霜立秋,干断河沟(贵)  

立秋雾,地枯枯(湘)  

立秋节日雾,长河做大路(鲁)  

秋来伏,热得哭(贵)  

立秋晴,八月雨;立秋雨,八月旱(桂)  

立秋晴天秋天旱(鄂)  

立秋晴,秋雨少(赣)  

立秋无雨人发愁,庄稼顶多一半收(皖)  

立秋无雨一半收,处暑有雨也难留(鄂)  

立秋无雨对天求,田中万物尽歉收(苏、鄂、川)  

立秋无雨水,白露雨来淋(湘)  

立秋不落,寒露不冷(桂)  

立秋一场雨,遍地出黄金(川)  

立秋下雨件件丢,处暑下雨件件收(冀)  

立秋下雨秋雨多,立秋无雨秋雨少(鲁)  

立秋大雨,百日见雪(冀)  

立秋有雨一秋吊,吊不起来就要涝(苏)

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