疫情期间家庭食品安全知识
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面是小编给大家整理的疫情期间家庭食品安全知识，希望对大家有所帮助。
疫情期间家庭食品安全知识
1、去超市、菜市场采购食材应选择正规门店并应做好个人防护，建议每次购买2-3天所需的果蔬，可适量存放耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类及速冻食品。如有条件，可使用无接触采购，适当减少外出购物次数。
2、按照各种食材适宜的保存条件分类贮存，易腐食品及时冷藏，不吃超过保质期的食物。冰箱内食品不宜塞得过满或长时间存放，以免造成食品变质。
3、注意个人卫生，尤其注重手卫生。不接触生肉，采购后回家一定要用流动的水、肥皂或洗手液等洗手，特别注意进餐前、处理生熟食品之间和其后必须洗手。
4、蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清水冲洗三遍以上，特别是一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意叶部和根部的清洗。
5、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，提倡食物当餐烹饪当餐食用，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热。疫情期间不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食，尽量不食用生鱼片等即食水产品，预防食源性疾病发生。不要食用野生动物。
6、家庭厨房应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要与熟食的分开，使用后要及时清洗，必要时消毒。
7、尽量在家烹饪就餐，不聚餐不堂食。倡导实行分餐制，使用公筷公勺，降低“病从口入”风险。如确有需要外卖点餐，出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后，应当先洗手再就餐。
抗击疫情期间家庭食品安全注意事项
1.减少外出购物次数，但也不要囤积过多食品。建议每次购买2-3天所需的果蔬，可适量存放耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类及速冻食品。易腐食品及时冷藏，但冰箱内食品不宜塞得过满或长时间存放，以免造成食品变质。
2.注意个人卫生，尤其注重手卫生。不接触活畜禽，同时多用流动的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在进餐前以及处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。
3.肉、禽、蛋类烧熟煮透，尽量不要生食海(水)产品。提倡食物当餐烹饪当餐食用，隔顿饭菜及时放置冰箱，再次食用时仍需彻底加热。
4.生熟分开，防止交叉污染。疫情期间不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食。加工和盛放生食品原料的容器及用具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。
5.尽量在家烹饪就餐。如确有需要外卖点餐，出门取外卖应当佩戴口罩。打开外卖包装后，应当先洗手再就餐。
6.不聚餐，尽量不堂食。对在工作岗位人员的用餐，有条件的尽量从家中带饭，吃之前需微波炉热透。无法带饭的，建议打包带走分散食用。
7.防止有毒动植物中毒。不采、不买、不吃不认识的野菜、野果、野味和野生菌;按照传统习惯自制药膳食品要慎重，防止乌头等有毒植物中毒。加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟焖透。
8.就餐后短时间内出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等，要及时就医。
新冠疫情防控期间家庭食品安全提示
食品采购和接收：
u 选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品。坚决不吃野味。
u 读懂标签，关注食品生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息。
u 采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手部卫生等，注意避免直接接触冷链食品。
u 网购食品时需谨慎，要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现食品有腐败变质、有异味、表面发粘、颜色异常等情形时，切勿食用，防止食后引发中毒。
食品安全检查步骤：
u 用感官初步鉴别。已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品，切勿食用。
u 挑选食品时看包装。观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或假冒伪劣食品。
u 注意看说明和标签。按照《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签上应当标明：名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号;法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。特别是婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
家庭科学储存食品：
u 适量科学储备食品，不要一次采购过多保质期较短的食材。
u 合理规划食用顺序，对于熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。
u 储存食物温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存。
u 生熟食品要分开放置。生食和熟食应避免接触，分别放入专用的密闭容器或包装袋中分开存放。需冷冻储存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致营养流失和变质。
u 不同类别的食品要采用不同的储存方式：
主食类食物的储存：米面的储存，应用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。速冻食品应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或者已拆封的需放入食品袋，先扎紧袋口再放入冷冻室。
果蔬类食物的储存：绿叶类蔬菜是在各种食材中最不耐储存的，放冰箱冷藏存放，尽量不囤积，要尽快吃完;圆白菜、胡萝卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋葱、马铃薯、苹果、梨等储存性较好的根茎类蔬菜和水果，可根据食用情况在室内冷凉处存放或冰箱冷藏。
肉、蛋、海鲜、奶或豆制品的保存：生鲜肉和鱼虾，建议新鲜食用，如当天不食用，简易分割后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存;鸡蛋保质期受温度影响较大，温度不超过15℃时保质期30天左右，冰箱冷藏时保质期可为40-60天;牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存在冰箱冷藏，注意看包装说明;豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆等生鲜豆制品应放冰箱冷藏保存，如果豆制品发酸，豆腐、豆干变质，切勿食用。
家庭烹饪和就餐：
u 保持清洁：洗手应经常进行。家庭烹饪之前、期间、之后和饭前，都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。
u 生熟分开：生食和熟食要分开，处理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分开。
u 安全煮熟：食物要完全煮透烧熟，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物;即食食品尽量一次吃完;熟食再次加热要彻底。
u 使用安全的水和食材：使用安全的水处理食物以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;不吃超过保质期的食物。不食用平时很少或没食用过的食物，避免过敏。
u 改善饮食行为习惯：家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。
u 特殊人群多关注：老年人、孕产妇、儿童青少年、有基础疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和针对性膳食营养。
再次提醒消费者：疫情防控期间，安全营养的饮食十分重要，为了大家的健康，在严格遵守各项疫情防控要求的前提下，一定要绷紧食品安全这根弦，从我做起，防止食源性疾病的发生。
